Tari Maranggi akan menambah meriah gelaran West Java Festival 2025, yang akan berlangsung ahri pekan ini, 8-9 November 2025 di Kiara Artha Park, Kota Bandung.
Terinspirasi dari makanan khas Kabupaten Purwakarta, Sate Maranggi, Tarian Maranggi akan ‘menggoyang-kipas’ semua pengunjung yang hadir di area panggung utama.
“Dari tusuk sate ke panggung tari, semua berawal dari inspirasi yang sama: rasa dan kebanggaan Purwakarta. Tari Maranggi menari di antara cita rasa dan budaya, menggugah selera dengan gerak yang penuh makna,” tulis akun resmi Promosi Wisata Jawa Barat @smiling.westjava seperti dilihat infoJabar, Kamis (6/11/2025).
Tarian Maranggi sendiri dilakukan oleh perempuan, meski tarian ini diciptakan oleh seniman pria bernama Mpap Gondo pada sekitar tahun 2015 di Purwakarta.
Para penari membawa kipas dari bambu atau yang di Sunda dikenal sebagai hihid sebagai perkakas tarian itu. ‘Hihid’ dipegang di tangan kiri dan kanan, sementara tubuh sang penari gemulai melahap musik.
Sejumput koreografi pada tarian ini menampilkan adegan seseorang dengan mengipasi pembakaran sate. Yaitu, seolah-olah ada pembakaran sate maranggi di depannya dan kipas dikibaskan dari bagian atas.
“Gerakan dinamis dan ceria menggambarkan cita rasa Sate Maranggi. Manis, kuat, dan penuh kehidupan seperti masyarakat Purwakarta,” tulis akun @smiling.westjava. Di WJF 2025, Tarian Maranggi akan ditampilkan oleh para penari dari Sanggar Purwakarta Istimewa.
Sate Maranggi dari Purwakarta sangat terkenal, meski sate ini dapat ditemukan pula di kawasan Cianjur. Sate ini memiliki bumbu yang kuat, menonjol, dan citarasa pedas dari merica. Sate Maranggi biasanya dihidangkan bersama lontong atau nasi timbel sesuai selera.
Ciri khas dari sate ini adalah lemak daging yang menggugah selera. Sebelum dibakar, potongan daging sapi untuk sate Maranggi ini harus dimarinasi dengan campuran kecap manis dan beberapa rempah.
Setelah dibakar hingga matang, sate siap dinikmati. Sebagai pelengkap, sate Maranggi biasa disantap dengan sambal tomat, sambal oncom, atau ketan bakar.
Berdasarkan data yang dihimpun infoJabar dari laman Kemdikbud, seorang penjual sate Maranggi bernama Bustomi Sukmawirdja atau dikenal dengan sebutan Mang Udeng diketahui telah berjualan sate Maranggi pada tahun 1962 di Kecamatan Plered, Kabupaten Purwakarta.
Namun, selama ini yang lebih dikenal bahwa Sate Maranggi berasal dari Kecamatan Wanayasa, meski menurut informasi yang berkembang, adanya sate Maranggi di Wanayasa adalah tahun 1970, atau lebih muda 8 tahun dari sate Maranggi di Plered.
Di Wanayasa, seorang perempuan yang biasa dipanggil Mak Unah telah berjualan sate sejak tahun 1970. Meski dia sendiri tidak menyebut apa yang dijualnya sebagai Maranggi, hanya sebutan sate panggang.
Mak Unah juga telah mengetahui bahwa di Plered sebelumnya juga telah ada yang berjualan sate, yaitu Mang Udeng. Daging yang digunakan kala itu berasal dari daging sapi atau kerbau. Mak Unah melanjutkan bahwa ia memang sebelumnya juga menggunakan bahan daging yang sama yaitu sapi dan kerbau.
Sekitar tahun 1965, Mak Unah mencoba menggunakan jenis daging lain dalam racikan bumbunya, yaitu daging domba. Menurutnya racikan bumbunya yang dimasak dengan menggunakan daging domba lebih enak jika dibandingkan menggunakan jenis daging lain.
Mengkaji dari data sejarah di atas, antara Wanayasa dan Plered terdapat sebuah sinergi yang mencuatkan nama Maranggi sebagai kuliner yang kemudian mengemuka dan menjadi ikon Kabupaten Purwakarta. Memang dalam melihat angka tahun, Wanayasa memang lebih muda dibandingkan dengan Plered.
Namun dilihat dari jenis daging yang digunakan membuat kedua daerah tersebut dapat dikatakan sebagai awal mula adanya sate Maranggi di Kabupaten Purwakarta. Wanayasa merupakan ‘pencipta’ dari Sate Maranggi dengan menggunakan bahan dasar daging domba, sedangkan Plered merupakan pencipta sate Maranggi dengan menggunakan bahan dasar daging sapi dan kerbau.
Apa itu Sate Maranggi?
Sejarah Sate Maranggi
